Kategorie:Einkauf und Lager

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Der Arbeitsbereich Einkauf und Lager umfasst alle Tätigkeiten, bei denen größtenteils Lebensmittel und Getränke eingekauft und gelagert werden. Des Weiteren werden Artikel wie diverse Bürowaren, hygienische Artikel (Bsp. Spülmittel, Desinfektionsmittel), Leuchtmittel, gastronomische Artikel (Bsp. Löffel, Ausgießer) eingekauft, die in einem Café - Betrieb anfa llen. Der Einkauf von einer erhöhten Menge eines Produktes, oder die Anschaffung eines Gegenstands von größerem finanziellem Wert, wie die Anschaffung der neuen Spülmaschine, werden im Team bzw. mit der Finanztutorin abgesprochen. Die Lagerung der Produkte erfolgt in einem Trockenlager, Getränkelager, Kühlhaus und in einem Tiefkühllager.

Es ist wichtig, immer zu überprüfen, ob die alltäglich benötigten Lebensmittel, wie zum Beispiel die Zutaten für die belegten Brötchen wie Butter, Käse, Salami, Tomaten etc . ausreichend vorhanden sind. Fehlende Zutaten müssen in den vorgegebenen Discountern oder im Abholgroßmarkt besorgt werden. Für grundlegende Lebensmittel wie zum Bsp. Mehl, Zucker, Milch sollte immer ein Vorrat im Lager aufzufinden sein.

Weiterhin muss re gelmäßig die Haltbarkeit der Lebensmittel überprüft werden, sowie die Sauberkeit der Lager. Auch ist beim Aufsuchen des Kühlhauses täglich die aktuelle Temperatur in den Temperaturplänen einzutragen.

Um einen Überblick über schon gelagerte und verbrauchte Lebensmittel und Getränke zu behalten, muss regelmäßig eine Inventur durchgeführt werden. Diese sollte spätestens alle vier Wochen erfolgen.

Außerdem ist die Produkteinführung Aufgabe dieses Arbeitsbereiches. Dies bedeutet, dass die Einkaufsmenge des einzu führenden Produktes bestimmt wird und dem Geschäftspartner mitzuteilen ist. Ebenfalls muss der Verkaufspreis (gegebenenfalls mit der Finanztutorin) ermittelt werden. Dem Café - Team wird dann über die Planung eines neuen Produktes berichtet, sowie der festge legte Preis mitgeteilt.

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